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冰淇淋机的组成及功能

标签:    发布时间:2021-08-28   

随着商业服务的迅速发展,人们更喜欢快速便捷的饮食习惯。冰淇淋机满足了这一要求。它是一个全封闭的压缩机单元,膨胀阀和电磁阀。它通过冷冻原理冷却配置的软冰淇淋浆,同时执行适当的搅拌。当将浆液冷却至合适的温度时,它变成半固态的软冰淇淋。因此,首先必须了解其操作程序。
冰淇淋机工作的基本程序:原料-原料罐-牛奶泵-冷冻缸-刮浆和搅拌出口。

冰淇淋机的组成及其功能:
1.原料罐:用于在运行过程中通过热敏电阻控制制冷系统的运行,原料罐的温度控制在-0.5°C至6.5°C之间。在冰淇淋机的工作原理中,原料罐是通过将冰淇淋原料混合并临时储存而制成的mash。
2.气/奶混合泵:在冰淇淋机的工作原理下,它是输送设备的关键设备,将奶浆输送到冷冻缸中,由压力开关控制。通常,空气和液体混合物在它们各自的通道中同时进入混合区,然后通过输送管进入冷冻缸。在储存奶浆的原料罐的制冷系统中,制冷剂在过滤干燥机中分为两条路径,一条通过主毛细管进入原料罐蒸发器,另一条进入外壁浆料输送管,通过次级毛细管的管道。浆液进行热交换,进入冷冻缸的浆液经过预冷以将温度保持在约4°C,以确保产品质量和食品安全。
3.冷冻室:按照冰淇淋机的工作原理,冷冻缸的内表面是工作表面。奶浆和空气膨胀并搅拌,并在冷冻缸中冷却以形成奶昔。7至11分钟后,冰淇淋达到所需的稠度,用螺旋刮刀刮下并送至出口,然后拉下手柄以挤出产品。冰淇淋的标准温度约为-7-8°C。
4.将刮板架搅拌到冷冻缸中:搅拌电机由减速箱和传动轴驱动,传动轴用于搅拌牛奶混合物并将牛奶混合物与空气混合。螺旋刮刀刮掉小冰块,并在圆柱壁上形成晶体。将形成的奶昔推到冷冻室的门上。
5.值得注意的是,软冰淇淋是由产品的可成型性和粘度来判断的,而冷冻缸的制冷系统是由搅拌电机的电流控制的。随着时间的流逝,冰淇淋的粘度将增加混合马达的阻力。电动机的电流将缓慢增加。当达到设定值时,制冷系统的压缩机停止工作,搅拌电机停止工作。
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