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冰淇淋机维修知识

冰淇淋机使用指南,冰淇淋机功能键用法

标签:    发布时间:2019-07-01   

冰淇淋机使用指南,冰淇淋机功能键用法

      冰淇淋机是夏季不可少的赚钱神器,冰淇淋机操作简单,而且制作出来的冰淇淋也美味可口,那么冰淇淋机的各个功能键怎么使用呢?冰淇淋机的操作指南。
       针对炎热或者工作环境温度较高的情况下,预冷功能可以对倒入冰淇淋机料盆的冰淇淋浆料起到保鲜作用,防止变质。
       冰淇淋机一般国产机可以降到4-10℃,欧美进口机可以完全控制在3-4℃(属于食品安全温度);另外,冰淇淋机的预冷功能提前将料盆里的冰淇淋浆料降温,可稍为加快冰淇淋的制作时间。

       不少冰淇淋经营者认为:冰淇淋机有了预冷功能,就可以让浆料在机器内隔夜保存,而且不需要每天清洗。这是错误的认识!首先,冰淇淋浆料属于乳制品,容易滋生大肠杆菌、沙门氏杆菌等有害菌体。在10℃左右的温度下,料盆里的浆料保质最多只能维持几个小时;3-4℃则可以保持5天。如果要使浆料在机器内隔夜保存,机器必须要有夜间保鲜功能。即开启后,料盆和冷冻缸均能使浆料保持3-4℃的安全温度。
 
       基本上国产冰淇淋机的技术还达不到这样高的要求(即使有此功能,但做不到恒定的安全温度),只有欧美日进口机才真正能做到隔夜保鲜。如果不注意卫生,让消费者吃下含有大量细菌的冰淇淋,轻则会造成腹泻,重则会引起严重的食物中毒。因此,对于拥有预冷功能的国产机器,每天的彻底清洗仍然是非常必要的。
       当天如果有未用完的浆料或糕体,可以将其打出,用干净容器盛装,并放到-18℃及以下的冷冻柜内进行冷冻,第二天营业开始时拿出来自然解冻,搅拌后再倒入机器内,如果加入新配的浆料则更好。

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